酒店經紀人,酒店兼職,飯局經紀人,飯局小姐,酒店小姐吃「靈根」蓮藕護胃防流感,3招不變色延長保存期限
【早安健康/張維庭編譯】冷冷的天裡煮一道蓮藕排骨湯,自然帶有甜味的湯頭大人小孩都喜歡,暖身又健康,正值產季的蓮藕富含提高免疫力的維生素C、能夠護胃並修護黏膜的黏液素等等營養成分,是秋冬不可或缺的營養食材。而蓮藕要經過適當的保存才不會氧化,只要花一點功夫,還能讓甜味倍增!

提高免疫力防流感 還可整腸健胃

蓮藕自古以來就是養生食材,《本草綱目》中稱蓮藕為「靈根」,生的蓮藕是寒性食材,生吃有助於清熱生津、涼血散瘀,而如果不能吃太寒的人,將蓮藕煮熟,寒性會轉成溫性,能健脾養胃、補氣養血,對於腸胃虛弱的人來說相當有益。

而從成分來分析,日本管理營養士篠原繪里佳指出,黏液素能在空氣乾燥的時期,避免喉嚨和鼻子的黏膜太乾燥,預防感冒以及流感。而且不僅能夠滋潤黏膜,還對於皮膚也有幫助,適合有乾燥肌困擾的人之外,對於常長痘痘、有肌膚問題的人來說也很有幫助。

維生素C含量是橘子的1.4倍,而且一般維生素C遇熱容易流失,不容易從煮熟的蔬菜中攝取,蓮藕含有的澱粉卻能保護維生素C,加熱後仍不會弱化。此外,蓮藕還含有蛋白質、維生素B、鉀、鐵、丹寧酸以及豐富的膳食纖維,是營養價值很高的食材。

《蓮藕保存這樣做》

日本生活專欄作家山崎桂子表示,蓮藕從中間切斷的狀態下會變得容易氧化,如果蓮藕中間的洞洞內側變成了茶色,就代表氧化,購買時要多留心。

1.冷藏
如果購買的是已切開、半條或是一節的蓮藕,要放入食品保存袋中,避免斷面接觸空氣,冰入冷藏庫之中。 而高雄酒店經紀如果將皮削掉,則要以將蓮藕泡水的狀態冰入冰箱,盡快用完。

如果是完整的蓮藕,可不放入冰箱,保存在陰涼處即可。不需把泥土清掉,高雄酒店經紀用濕報紙包起來保存即可。

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2.冷凍
將蓮藕依喜好切成適量大小,放入冰箱冷凍,需要時直接拿出來料理,製作沙拉、煮湯都很方便。冷凍前為了預防蓮藕變色,可沾少許的醋水,煮熟冷凍。保存時可配合習慣的料理方法,在保存袋中放入一次料理的份量,而料理時不解凍直接使用是一大要點,解凍會讓蓮藕變得太軟,直接食用才能保留爽脆的口感。

3.蓮藕乾
將蓮藕切成5公釐的切片, 放在篩子等等的容器上頭,在陽台或是頂樓日曬半天到一天,讓水分蒸法,還能讓甜味以及鮮味濃縮。曬完做好的蓮藕乾可再冷凍保存,可拿來炒菜,裹粉炸成蓮藕片,直接吃或者是加在咖哩、湯裡或是沙拉中都很適合。

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