台南酒店工作/高雄酒店上班/便服酒店/酒店兼差/紅到東京去 山林中的火焰台菜 – Yahoo奇摩新聞
這一間餐廳,沒有要讓你方便的意思。地點在屏東山裡,只開放晚上兩輪;沒有訂位系統、電話預約,得每個月底晚上11點守著臉書私訊,訂的,是2個月後的位子。而當你突破一切艱難,成功得到一席,循著霧台鄉好茶村17巷的大腳印,推開那扇鑲著山豬牙座的木門,熊熊柴火燜燒著你今晚的珍酒店經紀人饈,沒有溫度計,只有專注的眼神當探針。兩口爐一文一猛,關起門來的是用爐壁餘溫煨烤16小時的帶骨牛排,另一口則可以推升到攝氏八百度,讓表皮酥脆、肉汁封存。當火焰逼出脂香瀰漫,小米酒灼熱你的意志,山林登場,一把把五葉松、刺蔥、土當歸等香草,沁人心脾,或襯底燻烤、或製成醬汁喚醒味蕾。這是場魯凱族的原火盛宴,而一切,唯有在這無光害的靜謐天際下,才有意義。「就是想逼你們來這裡,多了解我們的文化。」Akame主廚彭天恩(Alex)笑說。一道看似簡單的「台東手採野菜」,結合了金針花、鳳尾蕨、南瓜心、山苦妹、飛機草等,汆燙拌入烤花生,打上半熟蛋,再刨上大量的帕瑪森起司,攪拌後的滑潤平衡野菜有稜有角的的個性與苦韻。烤羔羊排熟度鮮嫩,上頭鋪上五葉松,點上黃色的小米酒糟,佐一旁帶嗆味的芹菜根泥與馬告醬汁,去羶解膩。毫無界線的開放式廚房彷彿舞台,火光中的烹調讓人看得心馳神迷。「Akame」在魯凱語的意思是「烤」,這把山裡來的火從2015年燒到今日,依然炙熱,合作邀約不斷。為了讓更多人知道「原住民料理不只風味餐」,去年,Alex開始「下山」,與有相同理念的主廚合作餐會,甚至連有「肉的魔法師」之稱的日本名廚清水将也前來一探究竟。兩位玩火之人惺惺相惜,7月先在台灣辦了餐會,下個月輪到Akame到東京,採訪當天,已有日本客人先偷跑來吃,走時帶著滿足的笑意對主廚說:「10月見!」外界看Akame是一開就紅,但對Alex來說,回到部落,用原住民食材做新原住民料理這個夢,他醞釀了20年。「為什麼只有菜脯蛋才是台菜?用原住民山林裡做的菜就只是粗俗的風味餐?」於是在35歲那年,即使已結婚生子,他放棄了在高雄安穩的工作,投了履歷給江振誠,後來成了「Restaurant ANDRÉ」廚房中最老的見習生,也是唯二的台灣人。工時長,一開始3個月不支薪,連太太談到那段時間都心疼他。「我覺得不辛苦,不是你喜歡做的事才會辛苦。」Alex說。在新加坡前後加起來近兩年的時間,增強他的信心,也改變了他創作的邏輯,「一個食材,可以無限向下延伸,以各種風味呈現。」從此小米不只能做A Bai(阿粨),可以製成薄片做甜點,或做成米釀來醃肉。「我想去研究尋找食材,這才是我的路,Akame不只是個烤肉餐廳,而是個搜羅台灣原生種食材的平台。」包括他特別訂製縮小版的原住民獵刀當餐具,以及找南投、屏東的陶藝家合作器皿,原生物種是他的骨幹,他的廚房裡沒有迷迭香、羅勒葉,而是用阿美族朋友採集的野菜與香料來提味,他與專人合作小米酒起司、熟成山羊腿,未來可能有刺蔥啤酒,這都是他努力「保種」的方式。Akame讓人重新看待了原住民菜,Alex更想做的是完成原住民的食材拼圖。「我並不只想做魯凱族的菜,我希望有一天,全台的原住民菜都能在Akame吃到。」這把原民之火,仍將繼續燎原。Akame地址:屏東縣霧台鄉好茶村古茶柏安街17巷8號 電話:08-799-7321 營業時間:18:00~23:45,週一、二公休。 刷卡:不可。收1成服務費。 備註:僅接受在Akame臉書粉絲團以私訊方式訂位。更多鏡週刊報導達人帶路 「來呷飯喔!」藏在艋舺市場裡的庶民飯桌仔紮根進台灣土地的日本料酒店經紀人理 祥雲龍吟西餐盤上的薑汁小卷 七年級主廚翻玩台味

便服、禮服、制服酒店職缺
工作內容:在包廂內與客人互動,唱歌跳舞帶動歡樂氣氛,陪客人玩遊戲、聊天談心,維持最佳關係。桌面清潔服務,保持桌面整齊清潔。絕無喝酒、訂桌、出場壓力。

上班時間:營業時間為下午八點至翌日凌晨五點,自選時段上班七小時即可。正職者每週上班五天,兼職者自選上班時段及時間,適應期為一星期。

薪  資:日薪、週薪制,按店家規定核薪,絕無扣押。
正職︰週薪約3至6萬另加小費。
兼職︰日薪約4至8千另加小費。

服裝儀容:公司提供風格時尚禮服,專業設計師打造彩妝、美髮造型。

員工福利:
1、三節及慶生禮金,每週超節獎金。員工旅遊聚餐、團保。
2、公司設有急難救助基金,無息協助員工解決急困。
3、除專屬經紀人外,並備有專業保姆駐店,全方位照顧員工。
4、專人輔導新進員工,使新進員工能在最短期間內適應,順利賺錢。
5、公司備有宿舍,提供遠道者或有需求之員工。

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